Известно, что дистиллированную воду, очищенную от примесей, можно охладить без превращения в лед ниже температуры $t_{0}=0^{\circ} \mathrm{C}$. В зависимости от внешнего давления процесс кристаллизации воды может начаться при некоторой температуре $t_{1} < t_{0}$. Образовавшийся при этом лед отличается по своим физическим свойствам от обычного льда, имеющего температуру $0^{\circ} \mathrm{C}$.
Удельная теплоемкость воды в интервале температур от $-10^{\circ} \mathrm{C}$ до $0^{\circ} \mathrm{C}$ равна $c_{1}=4.17 \cdot 10^{3}~Дж/(кг \cdot К)$; удельная теплоемкость льда в этом интервале температур равна $c_{2}=2.17 \cdot 10^{3}~Дж/(кг \cdot К)$; удельная теплота плавления льда при температуре $0^{\circ} \mathrm{C}$ равна $\lambda_{1}=3.32 \cdot 10^{5}~Дж/кг$.