b
??
Если бы мы могли изготовить тороидальную сосиску, то где и как «лопнула» бы она во время варки? Считать, что в обоих случаях толщина кожуры сосиски постоянная.
H1
Разрыв кожуры сосиски происходит из-за медленного увеличения давления пара внутри неё. Получающееся при этом избыточное давление создаёт анизотропное (а также, в случае тороидальной формы сосиски, неоднородное) натяжение в кожуре. Величина натяжения может быть рассчитана элементарными методами, записав баланс сил, действующих на конкретную область сосиски.
